Поряд із науковими дослідженнями природничих процесів, створенням технічних винаходів та розробкою нових технологічних процесів, важливими напрямами науково-дослідної роботи в університеті є дослідження: проблем економіки, власності та виробничих відносин; організації та управління підприємствами різних форм власності; формування ринкового механізму господарювання; національного ринку товарів і послуг; ринку праці України; харчових технологій та продуктів; технологічних процесів харчових виробництв.

Науковці університету працюють над розробкою Концепції розвитку споживчої кооперації України в ринковому середовищі, Рекомендацій з аналізу фінансового стану та програми фінансового оздоровлення райспоживспілок, здійснюють аналіз показників бухгалтерської звітності, розробляють науково обгрунтовані заходи щодо покращення фінансового стану споживчої кооперації.

На замовлення Укоопспілки кафедрою бухгалтерського обліку та аудиту розроблені рекомендації з бухгалтерського обліку відособлених структурних підрозділів споживчої кооперації; Положення про організацію бухгалтерського обліку в споживчій кооперації; Рекомендації щодо складання річної фінансової звітності підприємств і з трансформації бухгалтерської звітності підприємств споживчої кооперації України у фінансову звітність за П(С)БО.

У 2005 - 2006 навчальному році викладачами кафедр культурології та історії, кооперації, комерційної діяльності та підприємництва, правознавства, економіки підприємства розроблялись зміни та доповнення до Закону України “Про споживчу кооперацію”, Програми розмежування і закріплення власності споживчої кооперації.

Викладачі університету є авторами наукових висновків і рекомендацій щодо розвитку споживчої кооперації України в ринковому середовищі. В їх доробку наукові звіти: “Формування кооперативного сектору у багатоукладній економіці України”; “Резерви підвищення економічної ефективності діяльності ринків споживчої кооперації”; “Використання методів підприємницької діяльності в роботі підприємств і організацій Дніпропетровської ОСС”.

За результатами наукових досліджень з оптимізації харчування населення України, розробки ресурсозберігаючих та удосконалення існуючих технологій виробництва харчових продуктів отримані патенти. Найбільшу активність у винахідницькій діяльності виявляють кафедри технології та організації харчових виробництв, технології та організації громадського харчування, технологічного обладнання харчових виробництв і торгівлі, загальноінженерних дисциплін. За 10 років викладачі університету отримали понад 30 патентів на винаходи.

Під керівництвом професора В.О. Дорохіна в університеті діє галузева науково-дослідна лабораторія з дослідження технологічних проблем харчування і харчових виробництв. Основними напрямками її діяльності є: створення нових харчових технологій і продуктів; створення і впровадження ефективних технологій переробки та зберігання сільськогосподарської продукції; створення нових видів обладнання в харчовій промисловості і підприємствах харчування. Науковці лабораторії продовжують працювати над темами: “Інтенсифікація технологічних процесів харчових виробництв з використанням різних фізичних методів”, “Проведення пошукових робіт і розробка технічної документації на виробництво продукції із равлика “Helix”, “Пошукові роботи по дослідженню впливу електромагнітного поля на водні системи з метою розробки нових технологій харчових виробництв”, “Дослідження з метою розробки технології теплової обробки м’ясних виробів з використанням апарата для двостороннього жаріння під осьовим тиском і удосконалення його конструкції”. Наукові дослідження вчених інтегровані із науковою діяльністю провідних фахівців Харківської державної академії технології і організації харчування, Донецького державного університету економіки і торгівлі та інших університетських і наукових центрів України та Російської федерації.

В університеті проводяться фундаментальні дослідження за темами: ринкова система, її об’єкти, суб’єкти і мотивація діяльності; маркетингові дослідження ринку праці України; економіко-організаційні проблеми дослідження експортного потенціалу ринку сільськогосподарської продукції України; економіко-організаційні аспекти функціонування малого бізнесу в Україні та інші. За результатами досліджень публікуються монографії, видаються статті.

В університеті сформовані і функціонують наукові школи:

№ з/п	Назва кафедри	Назва наукової школи	Керівник наукової школи
1.	Філософії та політології	Розвиток краєзнавства в Україні в другій половині ХІХ – початок ХХ століття	д.і.н., проф. Нестуля О.О.
2.	Економічної кібернетики	Формування механізмів ефективної діяльності підприємств та стратегій розвитку	д.е.н., проф. Рогоза М.Є.
3.	Економічної теорії	Теорія господарсько-політичних змін	д.е.н., проф., Ніколенко С.С.
4.	Маркетингу	Маркетингове та логістичне управління виробничо-комерційною діяльністю підприємств	д.е.н., проф. Перебийніс В.І.
5.	Маркетингу	Маркетингова діяльність підприємства на ринку товарів і послуг	к.е.н., доц. Карпенко Н.В.
6.	Бухгалтерського обліку та аудиту	Проблеми удосконалення бухгалтерського обліку в галузях діяльності споживчої кооперації	к.е.н., проф. Верига Ю.А.
7.	Бухгалтерського обліку та аудиту	Реформування бухгалтерського обліку і звітності в Україні відповідно до вимог міжнародних стандартів	к.е.н., доц. Губачова О.М.
8.	Бухгалтерського обліку та аудиту	Проблеми розвитку управлінського обліку в Україні	к.е.н., доц. Карпенко О.В.
9.	Фінансів	Фінансові важелі забезпечення стратегічного розвитку національної економіки	Чернявська О.В. д.е.н., доцент
10.	Комерційної діяльності та підприємництва	Проблеми організації і технології торгівлі	к.е.н., доц. Балабан П.Ю.
11.	Економіки підприємства	Організаційно-економічні аспекти формування національного продовольчого ринку України	д.е.н., проф. Березін О.В.
12.	Технологічного обладнання харчових виробництв і торгівлі	Прогресивні процеси та апарати харчових виробництв	к.т.н., проф. Дорохін В.О.
13.	Культурології та історії	Проектування дидактичних систем у вищій школі	д.пед.н., проф. Стрельніков В.Ю.
14.	Культурології та історії	Антоніми в українській поетичній мові: структурно-семантичний, функціональний і лексикографічний аспекти	д.філол.н., доц. Бобух Н.М.
15.	Грошового обігу і кредиту	Маркетингова стратегія просування банківських послуг	д.е.н., проф. Брітченко І.Г.
16.	Грошового обігу і кредиту	Проблеми розвитку міжнародного кооперативного руху	д.е.н., проф. Пантелеймоненко А.О.
17.	Математичного моделю­ван­ня та соціальної інформатики	Евклідова комбінаторна оптимізація	д.ф.-м.н., проф. Ємець О.О.
18.	Менеджменту організацій та ЗЕД	Методологія та практика сучасного менеджменту	д.е.н., проф. Маркіна І.А.
19.	Інформаційно-обчислювальних систем	Структурні зміни в економіці та освіті під впливом інформаційно-комунікаційних технологій	д.е.н., проф. Макарова М.В.
20.	Інформаційно-обчислювальних систем	Теорія та методика комбінаторної багатокритеріальної оптимізації	к.ф.-м.н., доц. Колєчкіна Л.М.
21.	Технології та організації ресторанного господарства	Прогресивні технології продуктів харчування з використанням електромагнітних полів	к.т.н., доц. Капліна Т.В.
22.	Товарознавства продовольчих товарів	Дослідження якості харчових продуктів	д.е.н., доц.Бірта Г.О.
23.	Експертизи та митної справи	Експертиза товарів : теоретичний та практичний аспекти	к.е.н., доц. Омельченко Н.В., к.е.н., доц. Поліщук Л.В.
24.	Товарознавства непродовольчих товарів	Товарознавство світлотехнічної продукції	д.т.н., проф. Кожушко Г.М.
25.	Міжнародної економіки	Кооперативи, кредитні спілки та коопера­тивні банки у світовому господарстві	д.е.н., проф. Гончаренко В.В.
26.	Міжнародної економіки	Інтелектуальний капітал в умовах становлення постіндустріального суспільства	д.е.н., доц. Шкурупій О.В.
27.	Загальноінженерних дисциплін	Прогресивні технології отримання натуральних харчових компонентів з заданими властивостями та перспективи їх використання	к.т.н., доц. Дубова Г.Є.
28.	Управління персоналом та економіка праці	Економіка праці та соціально-трудові відносини	д.е.н., доц. Костишина Т.А.